Caesar Salad is waarschijnlijk een van de bekendste salades.
Het bedenken van de salade wordt over het algemeen toegeschreven aan Caesar Cardini (1896-1956), een Italiaanse immigrant die een restaurant had in Mexico.
Zijn recept bestond uit romaine of soortgelijke lange knapperige blaadjes sla, knoflook croutons en Parmezaanse kaas alles gemengd met een romige dressing gemaakt van ei, olijfolie, citroensap, knoflook, worcestersaus, zout en peper. In tegenstelling tot wat velen denken, heeft de originele Caesar salade recept geen stukjes ansjovis. Vandaag de dag zijn er vele variaties zoals de toevoeging van gegrilde kip, reepjes biefstuk, zalm of garnalen, waardoor deze salades ideaal zijn als een licht hoofdgerecht in plaats van als voorgerecht of salade.
En nu mijn versie, niet klassiek, maar gewoon lekker!
Ingredienten voor 2 personen
Dressing:
3 el mayonaise
1el mosterd
1 el azijn
1 el parmezaanse kaas
1 el worcestersaus
1 ansjovis
1 tl citroensap
1 teen knoflook
peper en zout
3 el milde olijfolie
Meng de mayonaise met de mosterd en azijn. Pers de knoflook erin fijn. Snij de ansovis heel fijn en voeg deze ook toe. Voeg de worcestersaus, de citroensap, kaas en olijfolie toe en meng goed. Maak op smaak met peper en zout.
Croutons:
Stuk brood naar keuze (wit of lichtbruin stokbrood, ciabatta)
Olijfolie
Spek
Pluk het ongebakken brood in grove stukken. Doe deze in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en zout. Leg er nu wat plakjes spek omheen. 4-6 plakjes spek is voor 2 personen voldoende. Zet de oven op 180 graden. Zet de ovenschaal nu voor 20 minuten in de oven. Hussel het brood tussendoor een keer om, het moet lekker knapperig zijn.
Haal het brood en de krokante spek uit de ovenschaal en laat afkoelen op een bord.
Salade:
Little Gem sla (lidl)
2 eieren
Parmezaanse kaas
Ansjovis uit blik
Kipfilet of krokante kipschnitzel
Snij het kontje van de sla en was de bladeren. Droog ze af en leg ze op een bord. Kook de eieren half-hard of hard. Schaaf met een dunschiller krullen van de kaas. Kijk maar hoeveel je lekker vindt. Laat de ansjovis utlekken. Bak de kip in een pan gaar. Ik heb gekozen voor krokante kipschnitzels omdat ik deze nog in huis had. Je kunt natuurlijk ook stukjes kipfilet bakken. Kruidt deze na het bakken met peper en zout. Laat de kip een klein beetje afkoelen.
Garneer de salade met de dressing, de spek, de ei, de ansjovis, de kaas en de croutons. Leg de kip er als laatste op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten