Kids: Vanillekoekjes

Met dit simpele recept heb je binnen een half uur lekkere vanillekoekjes op tafel staan.

Ingrediënten voor een bakblik vol koekjes

150 gr bloem
50 gram kristal suiker of 70 gram witte basterdsuiker
scheutje vanille-aroma
snufje zout
110 gram bakboter of roomboter (van tevoren uit de koelkast gehaald)
1/2 eidooier
Evt. Strooisels

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.

Nu doe je de bloem in een beslagkom, voeg de boter toe en breek deze in kleine stukjes. De boter moet goed zacht zijn. Voeg nu alle andere ingrediënten toe en kneed alles tot een mooie bol.

Bestuif je werkblad/matje met bloem.

Pak het uitsteekvormpje dat jij wilt gebruiken en steek zoveel mogelijk koekjes uit het deeg.
Je kunt ook gewoon balletjes maken en met de hand(palm) lat drukken. Bestrooi voor het afbakken eventueel met strooisels en druk licht aan.

Leg de koekjes op een bakblik met bakpapier. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar en bruin.

Gehaktballetjes uit Java

Frikadel Djawa, of wel Javaanse gehaktballetjes genoemd, passen heel goed in een Indische rijsttafel. Geen zin om een dag in de keuken te staan? Zelfs met simpele witte rijst en boontjes is het heerlijk! Ik maakte er wat gewokte boontjes bij, gemengd met mie en een scheutje sesamolie.

250 gr. rundergehakt,
1 theel. gula djawa of bruine basterdsuiker,
1 lombok (rode peper),
1/2 eetl. citroensap,
1 kleine ui,
1 theel. ketjap manis,
1  teentje knoflook,
zout,
1/2  theel. trassie,
1/2  ei,
1 theel. ketoembar,
Olie om te frituren (zonnebloemolie of arachideolie)
1/2 theel. djinten,

Snijd de ui, knoflook en de lombok fijn. Kneed in een kom het gehakt, de lombok, de ui, het knoflook, het  ei, de trassie, de ketoembar, de djinten, de gula djawa, het citroensap, de ketjap en wat zout goed door elkaar. Vorm kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel. Verhit een flinke scheut olie in een pan en bak hierin de  gehaktballetjes rondom bruin en gaar. Bak ze niet te lang, dan worden ze droog. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.

     

Pasta met garnalen en room

Voor 2 personen heb je nodig:

Ongeveer 20 grote rauwe garnalen/scampi's
Halve ui
1 teen knoflook
Flinke scheut ml witte wijn
100-150 ml room
Halve visbouillontablet
Kopje diepvriesdoperwten
Scheutje citroensap
Platte peterselie
Pasta naar keuze

Snipper de ui en knoflook.  Verwarm wat (room)boter in een pan en bak de garnalen aan elke kant 1 minuut. Haal ze uit de pan.

Bak in de overgebleven boter de ui en knoflook 1 minuut. Blus af met een flinke scheut witte wijn (ong 50 ml). Voeg een flinke scheut water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door. Voeg nu de room toe. Kook intussen de pasta gaat. Ik serveerde er tagliatelle bij maar spaghetti kan ook. Voeg een scheutje citroensap toe.
Laat de saus nu zachtjes inkoken. Dit duurt niet lang dus blijf bij de pan. Voeg de garnalen en de doperwten toe en gaar nog even goed door.

Roer de pasta door de garnalen en bestrooi met peterselie.  Serveer direct.