zondag 23 februari 2014

Wraps met zoetzure garnalen en mango

Dit heerlijke recept heb ik afgeleid van de blog van Ohmyfoodness. Heerlijke inspiratie!
Dit recept is voor 4 wraps. Genoeg voor 2 personen.

4 grote tortillawraps
2 bakjes voorgekookte cocktailgarnalen
½ eetlepel sesamolie
1 rode paprika
½ rijpe mango
5 eetlepels zoetzure saus (bijvoorbeeld deze)
50 gram ijsbergsla
½ rijpe avocado
halve komkommer
handje verse koriander
peper en zout

Snij de paprika, mango, avocado en komkommer in kleine blokjes. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes. Meng de komkommer en avocado met de sla.
Bak de garnalen 3 minuten in de sesamolie. Voeg de paprika en mango toe en bak 3 minuten mee. Voeg nu de zoetzure saus toe en verwarm even goed door. Bestrooi op het laatst met verse koriander.



Verwarm de wraps 20 seconden in de magnetron. Beleg met flink wat sla mengsel. Leg hierop een portie garnalen mengsel en rol de wrap op. Eet smakelijk!




Broodjes bapao met hoisingarnalen en koriander

Kijk hier voor het deeg recept.

Vulling
120 gram gekookte roze garnaaltjes, fijngesneden
1 kleine ui, gesnipperd
2 tn knoflook,  gesnipperd
3 el koriander met steeltjes
Halve tl fijngesneden verse gember
1 el hoisinsaus (supermarkt of toko)
1 el sojasaus
Halve tl sambal oelek

Snij de steeltjes van de koriander fijn en bewaar de bovenkant. Fruit de ui, knoflook, gember en koriandersteeltjes in wat zonnebloemolie. Voeg na ongeveer 4 minuutjes de garnalen toe en bak zachtjes 3 minuten mee. Voeg nu de hoisinsaus,  sojasaus en sambal toe en bak 2 minuten mee. Laat de vulling afkoelen en vul het deeg. Kijk hier hoe dat moet. Stoom de broodjes in 7-10 minuten gaar in een stoompan of stoommandje.




Smoothie met sinaasappel en frambozen

Ingrediënten voor 1 persoon
3 perssinaasappels
1 kleine banaan
Handje frambozen (vriezer)
1 el bijenpollen (optie)
1 el havermout
2 el lijnzaad

Pers de sinaasappels uit en blender het met de rest van de ingrediënten.


zaterdag 22 februari 2014

Surinaamse roti kip massala

Roti kip heeft lang op mijn to-cook lijst gestaan. Vandaag was het zo ver! De rotiplaten heb ik niet zelf gemaakt.  officieel hoort het met kouseband maar ik heb haricot verts gebruikt ondat ik geen kousenband kon krijgen.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de kip:
- 800 gram kipbouten of drumsticks
- 1 ui (versnipperd)
- 2 teentje knoflook ( geperst)  
- 1 1/2 eetlepel massala (te koop bij o.a. turkse toko)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 kopje water
- 1 1/2 eetlepel tuinkruidenbouillon (of 3 maggiblokjes)
- mespunt zwarte of witte peper
- 4 eetlepels zonnebloem olie

Ingrediënten voor de kousenband en aardappel:
- 400 gram kousenband
- 6 grote aardappelen ( in grote blokje snijden)
- 1 teentje knoflook ( geperst)
- 1 eetlepels tuinkruidenbouillon ( 2 maggiblokjes)
- 1 kleine ui (versnipperd)
- 1 eetlepel massala
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 kopje water
- mespunt zwarte of witte peper
- 6 eieren
- 4-8 rotiplaten (supermarkt of toko)

Ontdoe de kip van het vel. Snij de kippenbouten in gewenste stukken. Snij ze niet te groot omdat het dan langer duurt voor de kip gaar is. Je kunt ook drumsticks gebruik er n. Doe in een ruime pan de olie en fruit daarin de ui en de knoflook 3 minuten.

Als ze wat glazig zijn de tomatenpuree toevoegen. Goed roeren, doe daarna de massala erbij en laat het goed meebakken. Na een klein minuutje voeg je de kip toe en de zwarte/witte peper.

Laat dit alles even goed bakken en blijf wel opletten dat het niet aanbrandt door af en toe te roeren. Doe daarna de tuinkruidenbouillon of maggiblokjes erbij en de deksel erop.

Laat het stomen na 5 minuten een half kopje water erbij doen en op een wat zachter vuur gaar koken.



Na plusminus 30-40 minuten is de massala kip klaar ( afhankelijk van de grote van je kip). Merk je dat je weinig jus hebt doe dan nog de rest van het kopje water erbij en proef of het voldoende zout heeft.

De bereiding van de aardappelen is bijna gelijk. Kook de aardappelen 10 minuten voor. se moeten nog een klein beetje stevig zijn. Doe de olie in een pan en fruit daar weer de ui en knoflook mee. Daarna doe je de tomatenpuree erbij en bak je de massala poeder mee.



Doe vervolgens de aardappelblokjes erbij met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes) en een kopje water.

Laat dit alles goed stomen op een niet al te hoge vlam. Als de aardappelen bijna klaar zijn voeg je de kousenband toe en roer het goed om. Als je haricot verts gebruikt dan voeg je ze tegelijk met de aardappelen toe.  Proef of het geheel voldoende zout heeft naar wens. Is dit niet het geval dan meer tuinkruidenbouillon (1 maggiblokje) toevoegen.



Kook een aantal eieren (hardgekookt) en maak het mooi geel door het even in de massala van de kip te leggen als de eieren gepeld zijn.



Eet het geheel met de rotiplaten.










Bami goreng met garnaaltjes

Er zijn veel verschillende recepten voor bami goreng. Ook in de supermarkt vind je enorm veel kruidenmixen en boemboes. Dit recept is zo ontzettend lekker en makkelijk, dit moet je een keer proberen.

Ingredienten voor 4 personen
1 pak mie à 400-500 gram, gekookt en afgekoeld
1 grote ui, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
100 gram magere bacon, in stukjes gesneden
1 bakje hamblokjes of hamreepjes
100 gram roze gekookte garnaaltjes
1 kippenbouillontablet
1 tl trassie
1 volle tl sambal oelek
150 gram diepvriesdoperwten
1 ei

Kook de mie. Spoel hem goed af en meng met wat zonnebloemolie om plakken te voorkomen. Laat de mie goed afkoelen.
Verhit 3 el olie in een wok. Fruit de gesnipperde ui en knoflook even aan. Voeg de bacon en de sambal toe en laat 4 minuutjes meebakken. Voeg de garnaaltjes en de ham toe en laat 4 minuutjes meebakken. Verkruimel de trassie en het bouillonblokje erin en meng goed.
Als de trassie en het bouillonblokje is opgelost voeg je de diepvriesdoperwten toe. Bak een minuut of 3 mee en voeg dan de mie toe. Bak lekker even een paar minuutjes mee. Roer vlak voor het serveren een geklutst ei erdoor en meng nog even goed.



Lekker bij een rijsttafel! Serveer er bijvoorbeeld gebakken uitjes, atjar en een loempia bij. Eet smakelijk!





zondag 16 februari 2014

Mini appelflapjes

Mijn dochter vindt het geweldig om te bakken! Cupcakes, koekjes, taart, ze wilt overal aan meehelpen. Vandaag waren de mini appelflapjes aan de beurt. Makkelijk, want appel, rozijnen en bladerdeeg heb ik altijd in huis.



Ingrediënten

5 vellen bladerdeeg
1 kleine appel
Halve tl kaneel
1 el rietsuiker
1 el rozijnen
1 ei

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appel en snijd in hele kleine blokjes. Meng de suiker, rozijnen en de kaneel met de appel. Snijd alle plakjes bladerdeeg een keer horizontaal door de midden. Splits het eigeel van het eiwit doe ieder in een bakje. Leg op ieder plakje een klein hoopje appelmengsel en bestrijk de randen met eiwit. Vouw dicht en druk rondom aan met een vorkje. Bestrijk ze met eigeel en bestrooi met wat rietsuiker. Zet ze ongeveer 20 min in de oven totdat ze goudbruin zijn.






maandag 10 februari 2014

Pasta met zalm en rode pesto

Dit is echt een makkelijke maaltijd.  Binnen 20 minuten staat het op tafel. Easy!
Varieer gerust met groenten die je lekker vindt. Je kunt de verse zalm ook vervangen door gerookte zalm of zalm uit blik.

Ingrediënten voor 2 personen
Pasta naar keuze
2 stuks verse zalm
1 courgette
1 ui
Halve rode paprika
Een paar champignons
1 bekertje creme fraîche
1 klein potje rode pesto

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.  Snipper de ui. Snij de groenten in kleine stukjes. Bak de ui aan in wat olie. Voeg na 4 minuten de groenten toe en bak en minuut of 5 mee. Snij de zalm in kleine stukjes en bak 2 minuten mee.

Voeg nu de creme fraîchenen de rode pest toe en roer zachtjes door. Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 3 minuten zachtjes warm worden. Voor wat extra pit kun je eventueel een paar druppels tabasco toevoegen.




Makkelijk he? Eet smakelijk!

maandag 3 februari 2014

3 handige kooktips

Helemaal gratis, deze superhandige tips en trucs!

Overkokende pannen
Het gebeurde mij echt altijd...vooral bij aardappelen. Het is zo simpel om te voorkomen. Leg een houten pollepel op de pan en je pasta, rijst, aardappelen of groente zal zelden nog overkoken! Ook een klein klontje boter in de pan gooien werkt tegen overkoken.



Knoflook pellen
Moeite om het schilletje van een knoflook teen te halen? Plet de knoflookteen hard met de platte kant van het mes en het schilletje valt er bijna af.

Avocado kleurt bruin
Zodra je avocado hebt gesneden kleurt het snel bruin. Dit kun je voorkomen door wat citroensap (vers of uit flesje) erover te sprenkelen. Je zult hier weinig van proeven.

Snel meer!