- 4 zalmfilets
- 2 eetlepel arachide- of olijfolie
- 2 teentje knoflook gehakt
- 25 gram verse (platte) peterselie
- 25 gram verse basilicum, munt en/of koriander
- 1 eetlepel kappertjes
- 5 ansjovisfilets
- 1 theelepel mosterd
- 100 milliliter olijfolie
- 1 citroen sap en rasp
Dep de zalmfilets droog. Bestrijk de
vis met olie en bestrooi met zout en peper. Pureer voor de salsa verde
de knoflook, groene kruiden, kappertjes, ansjovis en mosterd en giet de
olijfolie er in een straaltje bij tot een dikke saus ontstaat. Voeg
citroensap, -rasp en versgemalen peper toe. Rooster de zalm in een hete
grill- of koekenpan 2-3 minuten per kant. Serveer met de salsa verde.
Lekker met gebakken krieltjes en peultjes, sugarsnaps of wortel.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten