Tosti ideetjes

Ik had wat geitenkaas en gerookte ham over en heb hier twee verschillende tosti's van gemaakt. Ik gebruik altijd bruin Volkoren brood bij tosti's en ik bak ze vaak gewoon in de oven goudbruin. Gewoon een minuutje of tien op 200 graden. Halverwege keren.

Tosti 1:
Zelfgemaakte walnotenpesto (of een andere pesto)
Stukjes zongedroogde tomaat
Plakje kaas
Plakje gerookte ham (ik had seranoham)

Tosti 2:
Zachte geitenkaas
Beetje honing
Stukjes zongedroogde tomaat
Plakje gerookte ham (ik had seranoham) 

Broodje met zalm en wasabimayonaise

Ik ben gek op sushi en Japans eten. Ik zag op een andere blog (www.ohmyfoodness.nl) een heerijk Japanse sandwich staan. Ik heb het recept iets aangepast omdat ik nog verse zalm in de koelkast had liggen.

Wat heb je nodig voor 2 personen?
2 Pistoletjes 
2 stuks verse zalm
Halve avocado
Plakjes komkommer
(Japanse) mayonaise
Wasabi
Gebakken uitjes

Bak de pistoletjes af in de oven. Snij open en laat afkoelen. Meng de mayonaise met wasabi. Doe dit naar smaak. De een houdt van pittig en de ander van mild. Wasabi is zeer scherp, pas op. Ik gebruik zelf Japanse mayonaise omdat ik deze voor sushi in huis heb. Je haalt dit bij een toko. Snij de avocado en de komkommer in plakjes. Bestrooi de zalm met peper en zout. Bak de zalm ongeveer drie minuten aan elke kant. Leg het op wat folie en vouw de folie dicht. Laat het nu ongeveer 2 minuten nastomen. Laat de zalm afkoelen, hij mag nog lauw zijn. 
Besmeer het pistoletje met de wasabimayonaise. Verdeel de komkommerplakjes erover en leg de zalm erop. Leg de plakjes avocado erop en bestrooi met gebakken uitjes. Smeer eventueel nog wat wasabimayonaise erop.

Italiaanse sandwich met chorizo en paprikamayonaise

Het idee om deze sandwich te maken komt van een broodjeszaak in Utrecht. Hier haal ik in mijn werkweekend altijd een lekker stokbroodje met dit beleg.

Ingrediënten
Volkoren brood
Plakjes chorizo
Plakjes Italiaanse salami (het liefst salami Milano)
Geraspte Parmezaanse kaas
Mayonaise
Paprikapoeder
Geroosterde pijnboompitjes
Rucola
Rode ui

Rooster het brood in een broodrooster. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Snij de ui in dunne ringen.
Meng twee eetlepels mayonaise met ongeveer anderhalve eetlepel paprikapoeder. Roer goed. Besmeer de boterhammen met de paprikamayonaise. Beleg vervolgens met de chorizo, salami en rode ui. Verdeel er wat rucola en pijnboompitjes over. Druppel er nog wat paprikamayonaise over en verdeel de kaas erover. Leg de andere boterham erop en serveer het bijvoorbeeld zoals op mijn foto.

Broodje met gerookte kip, mango en kerriemayonaise

Na 3 dagen gewerkt te hebben mag ik eindelijk weer lekker de keuken in. Na een dag werken sta ik nooit uitgebreid in de keuken en eet ik ook vaak makkelijk. 

Ingrediënten
Afbakbroodje naar keuze
Gerookte kipfilet
Verse mango
Pijnboompitjes
Sla naar keuze
Yoghurt-mayonaise
Kerriepoeder

Bak het broodje af. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Snijdt de kipfilet in plakjes. Snijdt de mango in plakjes. Meng 3 el yoghurt-mayonaise met 1 el kerriepoeder.

Besmeer het broodje met de kerriemayonaise.  Beleg het broodje met sla, mango en kip. Verdeel nog wat kerriemayonaise erover en bestrooi met de pijnboompitjes.

Eet smakelijk!