woensdag 6 november 2013

Thaise kokos-garnalensoep

Ik hou van soep, ik hou van Thais eten, ik hou van koriander en kokos..

Wat heb je nodig voor 2 personen?
  •   halve liter visbouillon (van tablet)
  •   half blik kokosmelk (400 ml)
  •   halve rode peper, steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
  •   1,5 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
  •   1 rode uien, in halve ringen
  •   halve el bruine basterdsuiker
  •   125 gram bospaddestoelen
  •   1 limoen, schoongeboend
  •   75 gram grote garnalen
  •   1 el Thaise vissaus (flesje 250 ml)
  •  koriander (15 g), blaadjes grof gesneden
Bereiden
1. Schenk de bouillon en kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Snijd de rode peper in reepjes en de gember in flinterdunne plakjes. Voeg de rode peper, gember, ui en suiker toe aan de bouillon. Laat op middelhoog vuur 10 min. koken.
2. Voeg de champignons toe en kook nog 3 min. tot ze beetgaar zijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg de garnalen toe en breng de soep op smaak met de vissaus en de rasp en het sap van de limoen. Verdeel de soep over 2 kommen en bestrooi met de koriander. Lekker met in schuine ringetjes gesneden bosui.

Ik serveerde er naanbrood bij.

Bron: Allerhande


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen