Sinds kort post ik ook op Twitter! Volg me, en retweet vooral!
Koken met Rianne / @veld84
maandag 30 december 2013
Koken met Rianne op Twitter
Wil je als eerste op de hoogte zijn van nieuw geplaatste recepten?
Sinds kort post ik ook op Twitter! Volg me, en retweet vooral!
Koken met Rianne / @veld84
Sinds kort post ik ook op Twitter! Volg me, en retweet vooral!
Koken met Rianne / @veld84
Spicy rendang kippenlevertjes
Voor dit gerecht moet je van erg pittig houden. En van kippenlevertjes natuurlijk. Het gerecht was een uitprobeersel wat goed heeft uitgepakt. Alleen maak ik heb de volgende keer iets minder spicy. De vlammen komen nog uit mijn oren.
Het snijden van de levertjes is niet een van mijn favoriete bezigheden. Ik ben niet snel vies van eten maar van die witte zeentjes, en de bloederige handen die je krijgt van het snijden, word ik niet vrolijk. Alle witte stukjes worden dus weggesneden. Ben je al afgehaakt haha? Niet doen! Want het smaakt fantastisch.
Ik at er rijst en boontjes bij. Houd deze mild van smaak. De rendang is al pittig genoeg.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Ongeveer 300 gram kippenlevertjes
Half bakje (kastanje)champignons, plakjes
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
Zakje rendang boemboe (bijvoorbeeld Toko Lien)
200 ml kokosmelk
Rijst
300 gram sperziebonen
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 tl fijngesneden verse gember
Maak de kippenlevertjes schoon. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de kippenlevertjes toe en bak 5 minuten zachtjes mee. Voeg de champignons toe en bak 3 minuten mee. Voeg de boemboe toe. Ik zou een half zakje adviseren. Pittiger maken kan altijd. Voeg de kokosmelk toe. Roer goed door en laat het met een deksel op de pan een uurtje zachtjes stoven. Kijk regelmatig dat het niet aanbakt. Voeg water toe als het te dik is. Voeg suiker toe als het te pittig is.
Voor de boontjes fruit je de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de boontjes toe en wok in ongeveer 10 minuten gaar. Ik gebruik diepvriesboontjes. Deze hoef je niet voor te koken.
Serveer met witte rijst. Lekker met gebakken uitjes.
Tipje: is het te pittig? Drink geen water maar een melkproduct als yoghurtdrink om te blussen.
Het snijden van de levertjes is niet een van mijn favoriete bezigheden. Ik ben niet snel vies van eten maar van die witte zeentjes, en de bloederige handen die je krijgt van het snijden, word ik niet vrolijk. Alle witte stukjes worden dus weggesneden. Ben je al afgehaakt haha? Niet doen! Want het smaakt fantastisch.
Ik at er rijst en boontjes bij. Houd deze mild van smaak. De rendang is al pittig genoeg.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Ongeveer 300 gram kippenlevertjes
Half bakje (kastanje)champignons, plakjes
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
Zakje rendang boemboe (bijvoorbeeld Toko Lien)
200 ml kokosmelk
Rijst
300 gram sperziebonen
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 tl fijngesneden verse gember
Maak de kippenlevertjes schoon. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de kippenlevertjes toe en bak 5 minuten zachtjes mee. Voeg de champignons toe en bak 3 minuten mee. Voeg de boemboe toe. Ik zou een half zakje adviseren. Pittiger maken kan altijd. Voeg de kokosmelk toe. Roer goed door en laat het met een deksel op de pan een uurtje zachtjes stoven. Kijk regelmatig dat het niet aanbakt. Voeg water toe als het te dik is. Voeg suiker toe als het te pittig is.
Voor de boontjes fruit je de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de boontjes toe en wok in ongeveer 10 minuten gaar. Ik gebruik diepvriesboontjes. Deze hoef je niet voor te koken.
Serveer met witte rijst. Lekker met gebakken uitjes.
Tipje: is het te pittig? Drink geen water maar een melkproduct als yoghurtdrink om te blussen.
Donna Hay: Dip van feta, olijven en yoghurt
Ik had nog wat feta en groene olijven over. En laat er nou net een heerlijk recept van Donna Hay mee zijn! Perfect en gezond.
Ik heb er ook weer wat baba ganoush bij gemaakt.
Het recept van de baba ganoush vindt je hier.
Ingrediënten voor de dip:
50 gram feta
70 gram dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse)
Halve el citroensap
Halve el verse oregano
10 gram groene olijven
Draai de feta, yoghurt en citroensap fijn in een keukenmachine. Voeg de oregano, olijven en peper en zout toen en maal nogmaals fijn.
Serveer bijvoorbeeld met komkommer, bleekselderij of brood.
Ik heb er ook weer wat baba ganoush bij gemaakt.
Het recept van de baba ganoush vindt je hier.
Ingrediënten voor de dip:
50 gram feta
70 gram dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse)
Halve el citroensap
Halve el verse oregano
10 gram groene olijven
Draai de feta, yoghurt en citroensap fijn in een keukenmachine. Voeg de oregano, olijven en peper en zout toen en maal nogmaals fijn.
Serveer bijvoorbeeld met komkommer, bleekselderij of brood.
zondag 29 december 2013
Chocolade lolly's met noten en kokos
Dit stond ook al een tijdje op mijn to-cook-list. Eigenlijk wilde ik er nog cranberrys op, maar deze had ik niet in huis. Noten en kokos heb ik altijd in huis. Zeg nou zelf, dit staat toch fantastisch bij de koffie? Ook leuk om met kinderen te maken en dan te versieren met mini smarties of mini marshmallows.
Wat heb je nodig?
(Smelt) chocolade wit en/of bruin
Noten (ik had walnoten, hazelnoten, pistachenoten)
Gedroogde kokosslices (natuurwinkel)
Lollystokjes
Rooster de hazelnoten. Snij de kokos in kleine stukjes en hak de noten grof.
Verwarm een klein laagje water in een pan en leg er een glazen of rvs kom op. De kom mag het water niet raken. Dit heet au-bain-marie verwarmen. Zo brandt het niet aan. Laat het water koken en draai het gas uit. Smelt nu de chocolade in de kom .
Leg op een snijplank wat doorzichtig folie. Leg hier een lollystokje op. Leg een lepel vloeibare chocolade op. Zorg dat het een mooi rondje is. Maak ze niet te groot, en leg ze niet te dicht naast elkaar want ze lopen nog wat uit. Leg direct de noten en kokos erop. Laat nu opstijven in de koelkast. Na ongeveer anderhalf uur is het hard. Haal ze pas met het serveren uit de koelkast.
Wat heb je nodig?
(Smelt) chocolade wit en/of bruin
Noten (ik had walnoten, hazelnoten, pistachenoten)
Gedroogde kokosslices (natuurwinkel)
Lollystokjes
Rooster de hazelnoten. Snij de kokos in kleine stukjes en hak de noten grof.
Verwarm een klein laagje water in een pan en leg er een glazen of rvs kom op. De kom mag het water niet raken. Dit heet au-bain-marie verwarmen. Zo brandt het niet aan. Laat het water koken en draai het gas uit. Smelt nu de chocolade in de kom .
Leg op een snijplank wat doorzichtig folie. Leg hier een lollystokje op. Leg een lepel vloeibare chocolade op. Zorg dat het een mooi rondje is. Maak ze niet te groot, en leg ze niet te dicht naast elkaar want ze lopen nog wat uit. Leg direct de noten en kokos erop. Laat nu opstijven in de koelkast. Na ongeveer anderhalf uur is het hard. Haal ze pas met het serveren uit de koelkast.
Donna Hay: Quinoa taboulé
Quinoasalade heb ik wel eens vaker gemaakt. Quinoa is ontzettend gezond. Toen ik dit lunchgerecht in Donna's boek zag wilde ik het gelijk maken. En eigenlijk had ik ook alles al in huis. Ik serveerde er pitabroodjes bij en wat baba ganoush, dit recept heb ik gister op mijn blog geplaatst.
Ik heb deze hoeveelheden gebruikt, wat genoeg was voor een lunch voor 2 personen.:
75 gram witte quinoa
150 ml bouillon (tuinkruiden, kip of groente)
Handje verse bladpeterselie
Handje verse munt
Handje gesnipperde bieslook (had ik niet in huis)
Kleine tomaatjes (ik had er ongeveer 10)
1 tl citroenrasp
1 el citroensap
1 el olijfolie
Zeezout en zwarte peper
Feta
Pitabroodjes of flatbread
Kook de quinoa zachtjes in de bouillon. Doe de deksel op de pan. Het heeft ongeveer 15 minuutjes nodig. Als alle vocht verdampt is nog 5 minuutjes laten staan. Laat de quinoa afkoelen.
Overgiet een stukje feta met wat olijfolie en peper en zout.
Hak de kruiden fijn en snij de tomaten in partjes. Meng voor de dressing de olijfolie met het citroensap. Meng de citroenrasp, kruiden, tomaatjes en dressing door de afgekoelde quinoa. Rooster de pitabroodjes of gebruik ander brood.
Ik heb deze hoeveelheden gebruikt, wat genoeg was voor een lunch voor 2 personen.:
75 gram witte quinoa
150 ml bouillon (tuinkruiden, kip of groente)
Handje verse bladpeterselie
Handje verse munt
Handje gesnipperde bieslook (had ik niet in huis)
Kleine tomaatjes (ik had er ongeveer 10)
1 tl citroenrasp
1 el citroensap
1 el olijfolie
Zeezout en zwarte peper
Feta
Pitabroodjes of flatbread
Kook de quinoa zachtjes in de bouillon. Doe de deksel op de pan. Het heeft ongeveer 15 minuutjes nodig. Als alle vocht verdampt is nog 5 minuutjes laten staan. Laat de quinoa afkoelen.
Overgiet een stukje feta met wat olijfolie en peper en zout.
Hak de kruiden fijn en snij de tomaten in partjes. Meng voor de dressing de olijfolie met het citroensap. Meng de citroenrasp, kruiden, tomaatjes en dressing door de afgekoelde quinoa. Rooster de pitabroodjes of gebruik ander brood.
zaterdag 28 december 2013
Donna Hay: Baba ganoush en erwten-koriander dip
Met kerst heb ik het nieuwe boek van Donna Hay gekregen. Fresh en Light, en dat kun je wel zeggen als je er doorheen bladert. Wat een heerlijke lichte en vooral gezonde recepten. Ik zal eerdaags nog ingaan op de inhoud van het boek. Ik kon niet wachten met koken en heb vast 2 gerechten gemaakt.
Baba ganoush.
Dit is een aubergine dip uit het Midden Oosten. Eet het bijvoorbeeld bij de borrel met turks brood of bij pitabroodjes met gyros. Ik denk dat het ook heerlijk is op een cracker of rijstwafel.
Ingrediënten
1 middelgrote aubergine
1 kleine teen knoflook, geperst
70 gram dikke yoghurt (ik gebruikte Griekse)
1 el citroensap
2 tl tahin
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Leg de aubergine op een bakplaat onder de hete grill. Grill tien minuten aan iedere kant of tot het vel zwart is en het vruchtvlees zacht is. Laat afkoelen. Pel de aubergine en gooi de schil weg. Draai de aubergine, knoflook, yoghurt, citroensap, tahin, zout en peper in een keukenmachine glad.
Doperwten en koriander dip.
Deze dip, in het boek een hummus genoemd, kun je op verschillende manieren eten. Natuurlijk heerlijk op een stukje stokbrood maar het lijkt me ook weer heerlijk op een rijstwafel.
Draai in een keukenmachine 60 gram gebalanceerde diepvries doperwten, een handje fijngehakt korianderblad, 1 el tahin, 1 el citroensap, 1/2 el water, 1/2 teen knoflook en verse peper en zout tot een grove massa.
Ik serveer er krokante tortillawraps bij. Deze heb ik even krokant laten worden in de oven. Ook heb ik er bleekselderij bij om te dippen. Wat een heerlijke combinatie.
Baba ganoush.
Dit is een aubergine dip uit het Midden Oosten. Eet het bijvoorbeeld bij de borrel met turks brood of bij pitabroodjes met gyros. Ik denk dat het ook heerlijk is op een cracker of rijstwafel.
Ingrediënten
1 middelgrote aubergine
1 kleine teen knoflook, geperst
70 gram dikke yoghurt (ik gebruikte Griekse)
1 el citroensap
2 tl tahin
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Leg de aubergine op een bakplaat onder de hete grill. Grill tien minuten aan iedere kant of tot het vel zwart is en het vruchtvlees zacht is. Laat afkoelen. Pel de aubergine en gooi de schil weg. Draai de aubergine, knoflook, yoghurt, citroensap, tahin, zout en peper in een keukenmachine glad.
Doperwten en koriander dip.
Deze dip, in het boek een hummus genoemd, kun je op verschillende manieren eten. Natuurlijk heerlijk op een stukje stokbrood maar het lijkt me ook weer heerlijk op een rijstwafel.
Draai in een keukenmachine 60 gram gebalanceerde diepvries doperwten, een handje fijngehakt korianderblad, 1 el tahin, 1 el citroensap, 1/2 el water, 1/2 teen knoflook en verse peper en zout tot een grove massa.
Ik serveer er krokante tortillawraps bij. Deze heb ik even krokant laten worden in de oven. Ook heb ik er bleekselderij bij om te dippen. Wat een heerlijke combinatie.
vrijdag 27 december 2013
Tapas: Zalm in saffraansaus
Ingrediënten voor 2 personen:
½ kop witte wijn
¼ kop visbouillon
¼ theelepel saffraan
2 stuks zalmfilet
½ kop creme fraiche
1 eierdooier
Maizena
Bereiding:
Breng in een pan de wijn, de visbouillon en de saffraan aan de kook. Afdekken en gedurende 10-15 minuten zachtjes laten koken. Hierna de creme fraiche toevoegen aan de vloeistof in de pan en deze al roerend inkoken tot een lobbige saus. Vermeng in een kommetje de eidooier met een paar eetlepels van de hete saus. Giet dit mengsel terug in de steelpan, laat het nog een minuut zachtjes pruttelen. Snij de zalm in stukjes van ongeveer 4 x 4 cm. Leg deze in de saus en laat de zalm garen. Als de saus te dun is maak je wat maizena aan met saus en voeg je dit toe. Hirr zal de saus dikker van worden. Maak eventueel op smaak met peper en zout.
Probeer dit gerecht eens. Je zult er geen spijt van krijgen. Ik at er stokbrood bij. Ik vond het stiekem het lekkerste om het brood in de saus te dopen en deze op te eten.
Het is een tapas recept maar als hoofdgerecht volstaat het ook prima. Lekker met gebakken aardappeltjes en wortels of boontjes.
donderdag 26 december 2013
Geglaceerde worteltjes
Deze worteltjes passen bijna overal bij! Een heerlijke zoete, maar niet overheersende smaak.
Benodigheden voor 4 personen
1 bos bospeentjes (ongeveer 500 gram)
100 ml sinaasappelsap
2 el honing
3 el boter
Verse peterselie
Snijd het loof tot op 2 cm van de worteltjes af. Schraap ze schoon en spoel ze af onder stromend water. Stoom of kook ze bijna gaar in 7-10 minuten. Smelt in een koekenpan de boter en voeg daar de honing met de sinaasappelsap aan toe. Voeg daar de worteltjes aan toe en blijf ze op middenhoog vuur 2-4 minuten heen en weer bewegen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met gehakte peterselie.
Benodigheden voor 4 personen
1 bos bospeentjes (ongeveer 500 gram)
100 ml sinaasappelsap
2 el honing
3 el boter
Verse peterselie
Snijd het loof tot op 2 cm van de worteltjes af. Schraap ze schoon en spoel ze af onder stromend water. Stoom of kook ze bijna gaar in 7-10 minuten. Smelt in een koekenpan de boter en voeg daar de honing met de sinaasappelsap aan toe. Voeg daar de worteltjes aan toe en blijf ze op middenhoog vuur 2-4 minuten heen en weer bewegen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met gehakte peterselie.
Kerst: Coquilles met hazelnotenboter en koriander
Dit voorgerecht heb ik vorig jaar ook gemaakt met kerst. Een blijvertje. Heerlijk hoe de smaken van koriander, hazelnoten en coquilles samenkomen. Ik ben er gek op! Probeer het eens!
Voor 4 personen heb je nodig:
30 g hazelnoten, gehakt
75 g roomboter
1 sjalot, gesnipperd
Klein bosje koriander of peterselie, fijngesneden
12 sint-jakobsschelpen (coquilles)
Bereiding:
Rooster de hazelnoten in een kleine koekenpan goudbruin. Schep ze uit de pan. Doe 15 g boter in de koekenpan en fruit de sjalot een minuut of vier. Voeg de rest van de boter toe en laat smelten. Roer de hazelnoten en de koriander/peterselie door de saus en breng op smaak met peper en zout.
Kruid de coquilles met peper en zout en bak ze ongeveer 2 minuten per kant in een koekenpan of grillpan. Coquilles zijn het lekkerst als ze van binnen nog rauw zijn. Leg de coquilles op een bord en serveer met de hazelnotenboter.
Voor 4 personen heb je nodig:
30 g hazelnoten, gehakt
75 g roomboter
1 sjalot, gesnipperd
Klein bosje koriander of peterselie, fijngesneden
12 sint-jakobsschelpen (coquilles)
Bereiding:
Rooster de hazelnoten in een kleine koekenpan goudbruin. Schep ze uit de pan. Doe 15 g boter in de koekenpan en fruit de sjalot een minuut of vier. Voeg de rest van de boter toe en laat smelten. Roer de hazelnoten en de koriander/peterselie door de saus en breng op smaak met peper en zout.
Kruid de coquilles met peper en zout en bak ze ongeveer 2 minuten per kant in een koekenpan of grillpan. Coquilles zijn het lekkerst als ze van binnen nog rauw zijn. Leg de coquilles op een bord en serveer met de hazelnotenboter.
Smoothie met zonnebloempitten en ananas
Merry xmas! Straks gaan we lekker brunchen dus ik hou het ontbijt licht vandaag!
3/4 glas (amandel)melk of yoghurt
1/4 glas koud water
1 banaan
1 (gele) kiwi
Handje verse ananas
1 el ahornsiroop
1 el zonnebloempitten
Mix alles goed door elkaar. De smoothie krijgt een heerlijk nootachtige smaak door de zonnebloempitten.
3/4 glas (amandel)melk of yoghurt
1/4 glas koud water
1 banaan
1 (gele) kiwi
Handje verse ananas
1 el ahornsiroop
1 el zonnebloempitten
Mix alles goed door elkaar. De smoothie krijgt een heerlijk nootachtige smaak door de zonnebloempitten.
dinsdag 24 december 2013
Kerst: Bietenhummus
Ik heb pas sinds kort hummus ontdekt. Het is gezond en lekker!
Met kerst serveer ik als lunch bietentaartjes. Ik maak er bruschetta's bij met bietenhummus. De hummus heb ik al gemaakt voor morgen dus ik kan dit recept al met jullie delen.
Ik eet het vaak op een cracker of een rijstwafel. Maar je kunt het bij veel gerechten eten.
De bietentaartjes kun je hier vinden.
Ingrediënten
Met kerst serveer ik als lunch bietentaartjes. Ik maak er bruschetta's bij met bietenhummus. De hummus heb ik al gemaakt voor morgen dus ik kan dit recept al met jullie delen.
Ik eet het vaak op een cracker of een rijstwafel. Maar je kunt het bij veel gerechten eten.
De bietentaartjes kun je hier vinden.
Ingrediënten
300 gram kikkererwten uit blik uitgelekt
1 biet in blokjes
2 tenen knoflook in stukjes
4 volle eetlepels Tahin
1 klein scheutje olijfolie
het sap van anderhalve limoen
1 handje basilicumblaadjes
Halve tl limoenschil.
1 klein theelepeltje komijnpoeder
1 klein theelepeltje korianderzaad gemalen
Peper en zout
Doe alle
ingrediënten in een blender, keukenmachine of gebruik de staafmixer. Draai er
een mooie roze, grove hummus van. Proef op
zout en peper en garneer met wat basilicumblaadjes en een extra partje
limoen.
Het recept komt van www.sarahaandekook.nl
De limoenschil is mijn eigen idee.
Marokaanse stoofschotel
Dit is een ontzettend duur gerecht, door de vele ingrediënten. Maar zo lekker.. Echt een aanrader. Maak het gewoon één keertje..
Ingrediënten voor 4 personen
600 gram riblappen (ik gebruik mager stoofvlees)
1/2 theel. peper
1/2 theel. zout
1/2 theel. saffraanpoeder of saffraandraadjes
1 ui
2 gele paprika's
1 courgette
3 eetl. zonnebloemolie of arachideolie
2 teentjes knoflook
3 dl bouillon (van tablet of uit pot)
2 dl kookroom
75 g blanke amandelen
75 g blanke rozijnen
Dadels en gedroogde abrikozen
1 el honing
Bereiden
Snij het vlees in blokjes. Meng gemberpoeder, peper, zout en saffraanpoeder en kruid het vlees hiermee. Pel de ui en snipper deze. Halveer de paprika's en verdeel ze zonder zaadlijsten in reepjes. Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik en zet ze afgedekt apart. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de vleesblokjes rondom bruin. Voeg de ui, paprika en de geperste teentjes knoflook bij het braadvet en roerbak 3 minuten. Giet de bouillon erbij. Giet nog niet alles erbij, hou een klein beetje apart. Als het straks te dik is, voeg dan nog wat toe. Dunner maken kan altijd, dikker maken niet. Dat is natuurlijk zonde. Stoof zachtjes met het deksel op de pan 1,5 - 2 uur. Kijk af en toe en roer, het brandt snel aan! Het vlees moet echt uit elkaar vallen. Laat het eventueel nog langer stoven. Voeg 15 minuten voor het einde van de stooftijd de plakken courgette, de kookroom, amandelen en rozijnen toe. Voeg in stukjes gesneden dadels en abrikozen toe als je dat lekker vindt. Voeg ook nog een eetlepel honing toe op het laatst. Serveer couscous, bulgur of zilvervliesrijst bij dit gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
600 gram riblappen (ik gebruik mager stoofvlees)
1/2 theel. peper
1/2 theel. zout
1/2 theel. saffraanpoeder of saffraandraadjes
1 ui
2 gele paprika's
1 courgette
3 eetl. zonnebloemolie of arachideolie
2 teentjes knoflook
3 dl bouillon (van tablet of uit pot)
2 dl kookroom
75 g blanke amandelen
75 g blanke rozijnen
Dadels en gedroogde abrikozen
1 el honing
Bereiden
Snij het vlees in blokjes. Meng gemberpoeder, peper, zout en saffraanpoeder en kruid het vlees hiermee. Pel de ui en snipper deze. Halveer de paprika's en verdeel ze zonder zaadlijsten in reepjes. Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik en zet ze afgedekt apart. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de vleesblokjes rondom bruin. Voeg de ui, paprika en de geperste teentjes knoflook bij het braadvet en roerbak 3 minuten. Giet de bouillon erbij. Giet nog niet alles erbij, hou een klein beetje apart. Als het straks te dik is, voeg dan nog wat toe. Dunner maken kan altijd, dikker maken niet. Dat is natuurlijk zonde. Stoof zachtjes met het deksel op de pan 1,5 - 2 uur. Kijk af en toe en roer, het brandt snel aan! Het vlees moet echt uit elkaar vallen. Laat het eventueel nog langer stoven. Voeg 15 minuten voor het einde van de stooftijd de plakken courgette, de kookroom, amandelen en rozijnen toe. Voeg in stukjes gesneden dadels en abrikozen toe als je dat lekker vindt. Voeg ook nog een eetlepel honing toe op het laatst. Serveer couscous, bulgur of zilvervliesrijst bij dit gerecht.
maandag 23 december 2013
Kerst: Perenchutney voor bij een kaasplankje
De voorbereidingen voor kerst zijn al in volle gang. Ik heb een aantal dingen uitgekozen die je goed vooraf kunt maken. Dat scheelt straks gestress in de keuken.
Eerste kerstdag sluiten we het diner af met een kaasplankje. Hierbij ga ik perenchutney serveren. Dit recept komt van Uit Paulines Keuken maar ik heb er zelf nog walnoten aan toegevoegd.
Ingrediënten voor 2 potjes
3 peren
Handje rozijnen
2 kruidnagels
1 el bruine suiker
1 tl kaneel
Snufje zout
Sap van een halve citroen
1 el rode wijnazijn
2 el walnoten
Schil de peren en snij ze in kleine stukjes. Doe het in een steelpan met de overige ingrediënten, met uitzondering van de walnoten.
Laat de chutney een half uurtje zachtjes pruttelen. Voeg als de chutney is afgekoeld in stukjes gehakte walnoten toe. Bewaar het in een schone glazen pot. Ook erg leuk om cadeau te geven.
Eerste kerstdag sluiten we het diner af met een kaasplankje. Hierbij ga ik perenchutney serveren. Dit recept komt van Uit Paulines Keuken maar ik heb er zelf nog walnoten aan toegevoegd.
Ingrediënten voor 2 potjes
3 peren
Handje rozijnen
2 kruidnagels
1 el bruine suiker
1 tl kaneel
Snufje zout
Sap van een halve citroen
1 el rode wijnazijn
2 el walnoten
Schil de peren en snij ze in kleine stukjes. Doe het in een steelpan met de overige ingrediënten, met uitzondering van de walnoten.
Laat de chutney een half uurtje zachtjes pruttelen. Voeg als de chutney is afgekoeld in stukjes gehakte walnoten toe. Bewaar het in een schone glazen pot. Ook erg leuk om cadeau te geven.
Tomaten-creme soep
Eet jij wel eens tomatensoep uit blik? Wat vindt je daarvan? Maak het eens zelf. Zoveel gezonder en lekkerder!
Voor 1 persoon heb je nodig:
4 grote trostomaten
1 el gesnipperde ui
Halve teen knoflook
1 tl gedroogde oregano
4 el kookroom
Peper en zout
1 tl suiker
Verse basilicum voor garnering
Fruit de ui en knoflook aan. Snij de tomaten in stukjes en bak deze zachtjes een kwartiertje mee. Voeg peper en zout toe en een tl oregano.
Laat lekker pruttelen tot de tomaat fijn is. Pureer het nu met een staafmixer. Voeg wat water toe als het te dik is. Doe het nu door een zeef en vang de soep op.
Voeg de room en de suiker toe en maak nog op smaak als je dat nodig vindt.
Voor 1 persoon heb je nodig:
4 grote trostomaten
1 el gesnipperde ui
Halve teen knoflook
1 tl gedroogde oregano
4 el kookroom
Peper en zout
1 tl suiker
Verse basilicum voor garnering
Fruit de ui en knoflook aan. Snij de tomaten in stukjes en bak deze zachtjes een kwartiertje mee. Voeg peper en zout toe en een tl oregano.
Laat lekker pruttelen tot de tomaat fijn is. Pureer het nu met een staafmixer. Voeg wat water toe als het te dik is. Doe het nu door een zeef en vang de soep op.
Voeg de room en de suiker toe en maak nog op smaak als je dat nodig vindt.
Salade met geitenkaas en granaatappel
Ik ben gek op salades. Ik lunch er vaak mee. Meestal weet ik niet van te voren wat iets gaat worden. Het ligt eraan wat ik in de koelkast heb liggen. Ik heb altijd fruit en noten op voorraad. Ook geitenkaas ligt vaak in mijn koelkast. Ik ben gek op de combinatie van geitenkaas, fruit en noten, dus een salade is al gauw goed voor mij.
Dit keer had ik nog een granaatappel liggen. Ik wilde ook mijn zelf gedroogde tomaatjes gebruiken en dit is het resultaat.
Gemengde sla
Zachte geitenkaas
Hazelnoten (Ook lekker met walnoten)
Granaatappel pitjes
Zelf gedroogde tomaatjes (of uit pot)
Voor de dressing:
1 el olijfolie
1 el frambozenazijn
1 tl mosterd
2 tl honing
Peper en zout
Rooster de hazelnoten even in een droge pan en laat afkoelen.
Maak de dressing volgens recept of gebruik een andere dressing. Leg sla op een bord. Verdeel wat dressing erop. Leg de overige ingrediënten op de sla en verdeel nog wat dressing erover. Eet smakelijk!
Dit keer had ik nog een granaatappel liggen. Ik wilde ook mijn zelf gedroogde tomaatjes gebruiken en dit is het resultaat.
Gemengde sla
Zachte geitenkaas
Hazelnoten (Ook lekker met walnoten)
Granaatappel pitjes
Zelf gedroogde tomaatjes (of uit pot)
Voor de dressing:
1 el olijfolie
1 el frambozenazijn
1 tl mosterd
2 tl honing
Peper en zout
Rooster de hazelnoten even in een droge pan en laat afkoelen.
Maak de dressing volgens recept of gebruik een andere dressing. Leg sla op een bord. Verdeel wat dressing erop. Leg de overige ingrediënten op de sla en verdeel nog wat dressing erover. Eet smakelijk!
zondag 22 december 2013
Mexicaanse wraptaart
Ik zag dit recept op de blog van Uit Paulines Keuken. Ik ben gek op de Mexicaanse keuken. Je kunt me wakker maken voor taco's en tortillachips met zelfgemaakte guacamole en salsa. Deze taart is weer eens wat anders!
Ingrediënten voor 4 personen
7 tortilla wraps
300 gr gehakt
1 blik tomatenblokjes op sap
1 ui
1 teen knoflook
400 gr kidneybonen (blikje)
1 blikje maïs
1 rode paprika
Cheddar kaas
125 ml Zure room
1 tl (gerookte) paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl komijn
Peper en Zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in wat olie.Voeg het gehakt toe en bak dit even mee. Snij de paprika in kleine blokjes en voeg deze bij het gehakt.
Voeg alle droge kruiden toe en meng het geheel goed door elkaar. Spoel de kidneybonen even af onder de kraan. Voeg de tomatenblokjes toe en de gewassen kidneybonen en de maïs. Breng de saus verder op smaak met peper en zout.
Leg een tortilla op een vel bakpapier en bestrijk deze met de saus. Verdeel een kleine beetje zure room over de saus en maak dit af met wat cheddar kaas.Vervolgens leg je hier weer een tortilla op en herhaal je de vorige stap. Ga zo door en eindig met een laag saus en cheddar kaas. Leg de taart nog ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden. Serveer met zure room erop.
Ik heb er nog guacamole bij gemaakt. Lekker met verse limoen erover.
De taart smaakte heerlijk! Het vult enorm. Gebruik niet te veel cheddar kaas. Ik had zelf een heel pakje erin verwerkt maar dit was echt te machtig.
Ingrediënten voor 4 personen
7 tortilla wraps
300 gr gehakt
1 blik tomatenblokjes op sap
1 ui
1 teen knoflook
400 gr kidneybonen (blikje)
1 blikje maïs
1 rode paprika
Cheddar kaas
125 ml Zure room
1 tl (gerookte) paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl komijn
Peper en Zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in wat olie.Voeg het gehakt toe en bak dit even mee. Snij de paprika in kleine blokjes en voeg deze bij het gehakt.
Voeg alle droge kruiden toe en meng het geheel goed door elkaar. Spoel de kidneybonen even af onder de kraan. Voeg de tomatenblokjes toe en de gewassen kidneybonen en de maïs. Breng de saus verder op smaak met peper en zout.
Leg een tortilla op een vel bakpapier en bestrijk deze met de saus. Verdeel een kleine beetje zure room over de saus en maak dit af met wat cheddar kaas.Vervolgens leg je hier weer een tortilla op en herhaal je de vorige stap. Ga zo door en eindig met een laag saus en cheddar kaas. Leg de taart nog ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden. Serveer met zure room erop.
Ik heb er nog guacamole bij gemaakt. Lekker met verse limoen erover.
De taart smaakte heerlijk! Het vult enorm. Gebruik niet te veel cheddar kaas. Ik had zelf een heel pakje erin verwerkt maar dit was echt te machtig.
Gevulde eieren met honing en mosterd
Het klinkt raar, de combinatie van honing met ei..maar probeer het eens!
4 hardgekookte eieren
1 flinke el mayonaise
Halve el gesnipperde ui
Snufje dragon
Peper en zout
Halve el mosterd
Halve el honing
Maak het eigeel fijn met een vork en meng de overige ingrediënten erdoor.
Garneer eventueel met wat grove mosterd.
4 hardgekookte eieren
1 flinke el mayonaise
Halve el gesnipperde ui
Snufje dragon
Peper en zout
Halve el mosterd
Halve el honing
Maak het eigeel fijn met een vork en meng de overige ingrediënten erdoor.
Garneer eventueel met wat grove mosterd.
Hapje: Bladerdeeg met tomaat en basilicum
Ik heb gisteren weer een hele lading oven gedroogde tomaatjes gemaakt. Ze zijn weer heerlijk. Zurig, zoet, met een vleugje knoflook. Je kunt er zo veel mee. Op brood met bijvoorbeeld kaas, in de pasta of in een salade. Vandaag heb ik ze gebruikt in een bladerdeeghapje.
Ingrediënten voor ongeveer 10 hapjes
2 plakjes bladerdeeg
Handje verse basilicum
Een aanral zongedroogde tomaatjes, ik gebruik mijn eigen oven gedroogde tomaatjes
Parmezaanse kaas
Ei
Laat het bladerdeeg ontdooien en maak aan elkaar vast.
Bestrooi met de tomaatjes, basilicum en kaas. Strooi wat peper en zout erover. Bestrijk de rand met geklutst ei. Rol het op en snij er stukjes van.
Bestrijk voorzichtig met ei. Bak op 200 graden in ongeveer 20 minuten bruin.
Ingrediënten voor ongeveer 10 hapjes
2 plakjes bladerdeeg
Handje verse basilicum
Een aanral zongedroogde tomaatjes, ik gebruik mijn eigen oven gedroogde tomaatjes
Parmezaanse kaas
Ei
Laat het bladerdeeg ontdooien en maak aan elkaar vast.
Bestrooi met de tomaatjes, basilicum en kaas. Strooi wat peper en zout erover. Bestrijk de rand met geklutst ei. Rol het op en snij er stukjes van.
Bestrijk voorzichtig met ei. Bak op 200 graden in ongeveer 20 minuten bruin.
Garnalen met paprika- tomatensaus
Dit recept heb ik zelf bedacht. Ik had nog wat garnalen in de vriezer en er moesten paprika's op. Het smaakte heerlijk!
Ingrediënten voor 4 personen
Grote garnalen, hoeveelheid naar keuze
1 gele en 1 rode paprika
2 kleine uien
1 teen knoflook
1 blik tomatenblokjes
Klein blikje tomatenpuree
Paar druppels tabasco
100 ml kookroom
Pasta naar keuze
Snij de ui en knoflook fijn. Fruit dit een paar minuutjes aan. Snij de paprika in stukjes en bak 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje zachtjes mee. Voeg nu de tomatenblokjes en de room toe. Maak op smaak met peper en zout en een paar druppels tabasco. Voeg de garnalen toe en laat deze garen in de saus.
Serveer met verse basilicum en pasta naar keuze. Met rijst is het denk ik ook heerlijk.
Ingrediënten voor 4 personen
Grote garnalen, hoeveelheid naar keuze
1 gele en 1 rode paprika
2 kleine uien
1 teen knoflook
1 blik tomatenblokjes
Klein blikje tomatenpuree
Paar druppels tabasco
100 ml kookroom
Pasta naar keuze
Snij de ui en knoflook fijn. Fruit dit een paar minuutjes aan. Snij de paprika in stukjes en bak 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje zachtjes mee. Voeg nu de tomatenblokjes en de room toe. Maak op smaak met peper en zout en een paar druppels tabasco. Voeg de garnalen toe en laat deze garen in de saus.
Serveer met verse basilicum en pasta naar keuze. Met rijst is het denk ik ook heerlijk.
Worstenbroodjeskrans
Leuk voor een buffet, verjaardag of traktatie op school! En ontzettend simpel.
Je hebt nodig:
Een blik mini knakworstjes
Blikje croissantdeeg
Ei
Laat de knakworstjes uitlekken. Kluts de ei. Ik gebruikte party-croissantdeeg. Deze is al in kleine driehoekjes gesneden. Rol een worstjs in het deeg en leg ze tegen elkaar in een circel. Bestrijk met wat ei en bak in ongeveer 15 minuten bruin in de oven.
Je hebt nodig:
Een blik mini knakworstjes
Blikje croissantdeeg
Ei
Laat de knakworstjes uitlekken. Kluts de ei. Ik gebruikte party-croissantdeeg. Deze is al in kleine driehoekjes gesneden. Rol een worstjs in het deeg en leg ze tegen elkaar in een circel. Bestrijk met wat ei en bak in ongeveer 15 minuten bruin in de oven.
Romige banaan mango smoothie
Ik had nog een halve mango over en dook de kasten in. Het resultaat was heerlijk dus wil hem graag met jullie delen.
Voor 1 persoon heb je nodig:
Halve mango
1 banaan
1 groot glas (amandel) melk
2 volle el havermout
Optioneel: 1 el bijenpollen
Meng alle ingrediënten met een blender of staafmixer. Drink hem ijskoud! Leg daarvoor eventueel de banaan van tevoren in de vriezer. Enjoy!
Voor 1 persoon heb je nodig:
Halve mango
1 banaan
1 groot glas (amandel) melk
2 volle el havermout
Optioneel: 1 el bijenpollen
Meng alle ingrediënten met een blender of staafmixer. Drink hem ijskoud! Leg daarvoor eventueel de banaan van tevoren in de vriezer. Enjoy!
vrijdag 13 december 2013
Kip korma met mango en kikkererwten
Ik had al een paar maanden een pot korma-saus in de kast staan. Ik vond in de Allerhande een heerlijk recept!
Ingrediënten voor 4 personen (volgens Allerhande)
Ingrediënten voor 4 personen (volgens Allerhande)
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 4 el volle yoghurt
- 3 el zonnebloemolie
- 3 rode uien, in halve ringen
- 1 pot korma saus (400 ml)
- 1 mango
- 1 blik kikkererwten (400 g)
Gedroogde tomaatjes
Ik ben gek op zongedroogde tomaatjes, semi-zongedroogde tomaatjes et cetera. Ik eet soms wel een potje per week. In de sla, in de pasta, als hapje.
Zelf maken stond al een tijdje op mijn lijstje.
Ingrediënten
Mini tros tomaten (of een andere lekkere soort, zoals cherry tomaten)
3 tenen knoflook
Peper en Zout
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snij de tomaten in partjes en laat de zaadlijsten zitten.
Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier.
Kneus de tenen knoflook en leg deze tussen de tomaten.
Bestrooi de tomaten met peper en zout.
Sprenkel er wat olijfolie over.
Laat de tomaten gedurende 1,5 tot 2 uur drogen op 100 graden. Laat de oven op een kiertje staan. Kijk regelmatig tussendoor. De duur van het drogen ligt aan je oven.
Laat de tomaten afkoelen en doe ze samen met de knoflook in een schone pot.
Giet er olijfolie op en bewaar de tomaatjes in de koelkast.
De olie kan je naderhand weer bewaren, want daar zit een heerlijk aroma aan.
Zelf maken stond al een tijdje op mijn lijstje.
Ingrediënten
Mini tros tomaten (of een andere lekkere soort, zoals cherry tomaten)
3 tenen knoflook
Peper en Zout
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snij de tomaten in partjes en laat de zaadlijsten zitten.
Leg de tomaten op een bakplaat met bakpapier.
Kneus de tenen knoflook en leg deze tussen de tomaten.
Bestrooi de tomaten met peper en zout.
Sprenkel er wat olijfolie over.
Laat de tomaten gedurende 1,5 tot 2 uur drogen op 100 graden. Laat de oven op een kiertje staan. Kijk regelmatig tussendoor. De duur van het drogen ligt aan je oven.
Laat de tomaten afkoelen en doe ze samen met de knoflook in een schone pot.
Giet er olijfolie op en bewaar de tomaatjes in de koelkast.
De olie kan je naderhand weer bewaren, want daar zit een heerlijk aroma aan.
Thaise salade met mango en avocado
Deze salade met Thaise dressing is echt heerlijk. Je kunt hem als lunch eten of ergens bij. Denk aan noodles of een lekker stukje zalm. De salade is vegetarisch maar je kunt hem makkelijk aanvullen met garnalen of kip (koud).
Ingrediënten voor 2 personen:
1 avocado in parten
1 mango, in parten
1 zakje gemengde bladsla
100 gram taugé
Halve rode ui in dunne ringen
Handje cashewnoten
Optie: Verse koriander en limoen
Voor de dressing:
2 el mayonaise
1 el fijngesneden (witte) ui
2 el fijngesneden verse gember
Halve teen knoflook
1 el tomtenketchup
1 el rijstazijn
2 el sojasaus
1 el water
1 el fijngesneden rode peper
De ingrediënten voor de dressing lijken er veel! Ik heb eigenlijk altijd alles in huis. Verse gember kun je enorm lang bewaren Je snijdt elke keer een stukje af. Rode peper heb ik in de vriezer. Zoals nu, heb ik een klein puntje nodig, breek ik gewoon en stukje van de bevroren peper af. Tipje: Rasp eens een bevroren peper over je gerecht. Waanzinnige pittige rode peper sneeuw ;)
Verdeel de sla op een bord. Leg er de parten avocado en mango op en verdeel er wat taugé over. Leg de rode ui erover.
Maak de dressing door alle ingrediënten met een staafmixer fijn te malen. Verdeel de dressing over de salade en garneer met cashewnoten. Ik ben zelf gek op limoen en koriander, dit past ook perfect bij deze salade. Garneer hiermee, als je dit lekker vindt.
Bron: Chickslovefood.nl
Ingrediënten voor 2 personen:
1 avocado in parten
1 mango, in parten
1 zakje gemengde bladsla
100 gram taugé
Halve rode ui in dunne ringen
Handje cashewnoten
Optie: Verse koriander en limoen
Voor de dressing:
2 el mayonaise
1 el fijngesneden (witte) ui
2 el fijngesneden verse gember
Halve teen knoflook
1 el tomtenketchup
1 el rijstazijn
2 el sojasaus
1 el water
1 el fijngesneden rode peper
De ingrediënten voor de dressing lijken er veel! Ik heb eigenlijk altijd alles in huis. Verse gember kun je enorm lang bewaren Je snijdt elke keer een stukje af. Rode peper heb ik in de vriezer. Zoals nu, heb ik een klein puntje nodig, breek ik gewoon en stukje van de bevroren peper af. Tipje: Rasp eens een bevroren peper over je gerecht. Waanzinnige pittige rode peper sneeuw ;)
Verdeel de sla op een bord. Leg er de parten avocado en mango op en verdeel er wat taugé over. Leg de rode ui erover.
Maak de dressing door alle ingrediënten met een staafmixer fijn te malen. Verdeel de dressing over de salade en garneer met cashewnoten. Ik ben zelf gek op limoen en koriander, dit past ook perfect bij deze salade. Garneer hiermee, als je dit lekker vindt.
Bron: Chickslovefood.nl
dinsdag 10 december 2013
Kipgoulash met rijst
Goulash, een echt wintergerecht. Heerlijk met runderlappen, uurtje of drie op het vuur...Vandaag een makkelijke variant, met kip!
Bron: Ohmyfoodness
Ingredienten voor 2-4 personen
400 gram kipfilet
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
100 gram (kastagne)champignons
1 ui
Een gele en een rode paprika
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
200 milliliter kippenbouillon
2 eetlepel crème fraîche
peper en zout
1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een klein beetje olijfolie rondom goudbruin. Breng de kip op smaak met zeezout en peper.
2. Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en snijd de paprika in blokjes. Bak deze mee met de kip tot ze bijna zacht zijn.
3. Voeg de paprikapoeder en de tijm toe en roer het geheel goed door. Laat een minuut of twee meebakken.
4. Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon bij de groenten en de kip en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de goulash 25 minuten zachtjes doorkoken zonder deksel op de pan. Laat de saus op deze manier indikken tot het de gewenste dikte heeft bereikt. Blijft de saus te dun? Voeg dan een maïzena-papje van één eetlepel maïzena en twee eetlepels water toe en roer alles goed door.
5. Roer vlak voor het serveren de crème fraîche door de goulash en serveer met (zilvervlies)rijst.
Ooh lekker voor kinderen!
Abonneren op:
Posts (Atom)